Сегодняшний рецепт: ВЕГАНСКИЙ овощной суп рамэн — идеальный вариант для тех, у кого всегда мало времени.

Такое популярное японское лакомство, как рамэн, можно готовить в различных видах, но это всегда сытный и крепкий бульон с лапшой. Овощной суп рамэн с маринованными грибами и кубиками тофу – вкусный и полезный рецепт, который можно есть круглый год. Попробуйте вкус этого супа дома, и вы убедитесь, что приготовление не сложное и не трудоемкое и порадует даже тех, у кого не всегда есть время приготовить что-то хорошее и полезное.

Нам нужен

Для маринованных грибов

280 г нарезанных ломтиками грибов шиитаке
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли или соуса тамари
½ чайной ложки молотого красного перца
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка

Для бульона и лапши

6 чашек овощного бульона
1 столовая ложка прессованного чеснока
5 зелёных луковиц, мелко нарезанных
1 столовая ложка оливкового масла
от 1 до ½ столовой ложки пасты мисо
3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли или соуса тамари
1 столовая ложка кленового сиропа
2–3 столовые ложки соуса шрирача
220 г лапши рамэн
2 чашки нарезанных листьев капусты
нарезанный зеленый лук и листья кориандра для украшения

и тофу

1 очень мягкий тофу
1 столовая ложка масла из жареных семян кунжута
1–2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли или соуса тамари

Процедура

Смешайте все ингредиенты для грибного маринада. Выложите в него ломтики грибов шиитаке, аккуратно перемешайте и заверните каждый кусочек. Дайте ему отдохнуть и разогрейте духовку до 200°C.
Пока грибы маринуются, смешайте в кастрюле прессованный чеснок и нарезанный зеленый лук с маслом. Обжаривайте 2 минуты, пока чеснок не начнет подрумяниваться.
Взбейте соевый соус, пасту мисо, кленовый сироп и соус шрирача, добавьте овощной бульон и перемешайте все в кастрюле.
Оставляем на медленном огне на 20 минут, чтобы все вкусы соединились.
Тем временем выложите грибы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 25–30 минут.
Затем достаньте тофу из упаковки, удалите лишнюю жидкость и нарежьте кубиками по 2,5 см. Обжарьте их на сковороде по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. Смешать с соевым соусом.
Добавьте лапшу рамэн в кастрюлю с бульоном и варите около 3 минут. Пробуем и при необходимости приправляем. Наконец, добавьте нарезанные листья капусты.
Достаньте жареные грибы из духовки и наполните суповые тарелки бульоном, грибами, тофу, свежим зеленым луком и листьями кориандра. Овощной суп-рамэн готов, можно подавать!

Следите за нашим Инстаграм