Кот-д'Ивуар Аттиеке внесен в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО
XIX межправительственный комитет по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКОВстреча в Асунсьоне, Парагвай, в эту среду признала важность ноу-хау, связанных с производством аттиеке. Это признание позволило включить эту практику в престижный список нематериального культурного наследия человечества. Аттиеке из Кот-д'Ивуара только что вошел в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Символическое блюдо ивуарийской культуры.
Аттиеке, слегка острая манная крупа из маниоки, является важным продуктом ивуарийской кухни. Это блюдо, подаваемое с рыбой, мясом в соусе или другим гарниром, имеет глубокие корни в традициях местных сообществ. Его едят каждый день, и он занимает больше места во время важных церемоний, таких как свадьбы, крещения, похороны или общественные собрания.
«Аттиеке — это символ нашего кулинарного богатства и нашей культурной самобытности, передаваемый из поколения в поколение, главным образом от матери к дочери»заявил Рамата Ли-Бакайоко, постоянный представитель Кот-д'Ивуара при ЮНЕСКО.
Знания прошли сквозь века
Приготовление аттиеке основано на бережно сохраненных традиционных методах. Все начинается с сушки и измельчения клубней маниоки с последующим точным просеиванием для получения муки. Последний затем смешивают с ферментированной маниокой и готовят на пару.
Первоначально освоен народами лагуны южного Кот-д'Ивуара.эта практика постепенно распространилась на другие общины по всей стране и даже за ее пределами, достигнув таких стран, как Буркина-Фасо, Того, Бенин и Демократическая Республика Конго.
Международное признание
Это признание ЮНЕСКО знаменует собой новый этап развития аттиеке, который уже находится под защитой защищенное географическое указание (IGP) с 2023 г. под именем «Аттьеке лагунВ 2024 году он также приобрел статус коллективного бренда, что предотвратило продажу под этим названием аналогичной продукции другого происхождения.
Национальная гордость и культурное влияние
Помимо того, что аттиеке является столпом питания в Кот-д'Ивуаре, он стал настоящим символом культурного единства и источником национальной гордости. Его включение в нематериальное наследие подчеркивает не только его культурное значение, но и его потенциал по укреплению влияния Кот-д'Ивуара на международном уровне.
Это признание ЮНЕСКО обеспечивает аттиеке глобальную известность, продвигая древнюю традицию, которая продолжает кормить поколения и объединять сообщества вокруг общего наследия.
КОММЕНТЫ