Цена на мексиканских муравьев растет, они стали вкуснейшим деликатесом

МЕКСИКА – В последние годы цены на мексиканских муравьев рода Атта, ставших восхитительным деликатесом, значительно выросли. По мнению одних ценителей, по вкусу он напоминает шоколад, другие сравнивают его вкус с арахисом, третьи – со свиными шкварками. Кроме того, он богат незаменимыми аминокислотами и пептидами, пишет испанская газета El Periódico, ссылаясь на исследование мексиканских ученых.

“Спрос на муравьев atta mexicana растет. Если несколько лет назад килограмм продавался за сто песо (около 4,70 евро), то сейчас цена составляет от 500 до 1000 песо (от 23,60 до 47 евро).“, – сказал испанской ежедневной газете шеф-повар Марио Пиньон Мельгарехо, специализирующийся на энтомофагии, то есть использовании насекомых в пищу.

Мексиканских муравьев рода Атта уже съели коренные жители юга Мексики и части Центральной Америки. Некоторые отрывали им крылья и ноги, а затем жарили их.

“Муравьи Atta mexicana имеют высокое содержание белка, сравнимы с говядиной, кроме того у них есть преимущество: они содержат клетчатку.“, – сказала Гиомар Мельгарова-Лаланнеова из Университета Веракруса, принимавшая участие в исследовании этих муравьев”.Они очень богаты незаменимыми аминокислотами.«Они также содержат пептиды, которые представляют собой соединения, некоторые из которых обладают антибактериальными свойствами или действуют как антиоксиданты.