Эти кулинарные книги от шеф-поваров со всего мира охватывают все: от севиче и ломитос до закваски и софрито. Пока вы этим занимаетесь, ознакомьтесь с нашими путеводителями по праздникам, чтобы узнать о лучших подарках от латиноамериканских брендов и лучших оздоровительных подарках, которые можно подарить в 2024 году.

Даже в эпоху кулинарных книг и амбициозных досок Pinterest нет ничего лучше, чем листать кулинарную книгу, наполненную любимыми рецептами и снабженную рукописными заметками. В то время как многие рецепты часто передаются из уст в уста в латиноамериканских семьях, повара со всей диаспоры отдают приоритет сохранению культурно значимых блюд и снабжают следующее поколение инструментами, чтобы гарантировать, что корни нашей еды не будут потеряны. Если вы ищете идеальный праздничный подарок своему любимому гурману, одна из этих милых кулинарных книг обязательно станет хитом.

Являетесь ли вы шеф-поваром-экспериментатором, стремящимся воссоздать уютные закуски своего доминиканского детства, но имеете доступ только к своему винному погребу, историком кулинарии, стремящимся глубже погрузиться в кулинарное наследие Латинской Америки в более широком смысле, или любителем овощей, который любит растения. В этом тщательно подобранном списке, основанном на ностальгических блюдах, представлены авторы, которые предлагают паспорта для ваших следующих гастрономических приключений, не выходя из дома. Вот 15 лучших кулинарных книг, которые можно подарить или добавить в свой список пожеланий: от шеф-поваров, удостоенных премии Джеймса Берда, до вирусных пекарей в Instagram, которые служат проводниками по горячим грилям ​​Аргентины, душевной кухне Сальвадора и прославляют разнообразие. и развитие латиноамериканской и карибской кухни.

Для блуждающей люстры

1. Нопалито: мексиканская кухняГонсало Гусман со Стейси Адимандо (30 долларов США, Книжный магазин и Амазон)

Вдохновленный Наполито, популярным рестораном Гонсало Гусмана в Сан-Франциско, шеф-повар (вместе с кулинарным автором Стейси Адимандо) делится простыми, но впечатляющими рецептами, которые подчеркивают диапазон региональных кулинарных различий от Пуэблы до Юкатана в Мексике. В этой доступной кулинарной книге, включающей такие блюда, как хрустящие красные кесадильи с тушеной свининой, тамале с манной крупой из красного пряного подсолнечника и жареная кукуруза со сливками и кесо фреской, сочетаются основные мексиканские приемы с продуманными культурными знаниями.

2. Простое искусство рисаДжей Джей Джонсон (35 долларов, книжный магазин и Amazon)

Признанный Книжная премия Фонда Джеймса Берда вторая публикация победителя — ода рису представителей разных культур и кухонь, представляющих серьезное руководство по приготовлению универсального зерна. Рецепты Джей Джей Джонсона, вдохновленные различными традициями всего мира, заставляют вас мыслить за пределами коробки с белым рисом и включают в себя такие блюда (например, либерийский джоллоф и филиппинское шампанское), одновременно отправляя читателя в познавательное путешествие по глубокой истории и значению этого основного кулинарного продукта. .

3. Колумбиана: повторное открытие рецептов и ритуалов души Колумбии, Мариана Веласкес ($35, Книжный магазин и Амазон)

Эта визуально ошеломляющая и душевная дань уважения колумбийской кухне от разработчика рецептов, одобренного Мишель-Обамой, Марианы Веласкес, сочетает традиционные блюда с современной кухней. Эта кулинарная книга, включающая в себя рецепты от классических блюд, таких как арепа и эмпанада, до таких изобретательных блюд, как свинина с тамариндом, мятой и острым гаспачо из папайи, отражает гостеприимство, разнообразие вкусов и обычаев Колумбии.

4. Кухня Диалы: растительные и пескатарианские рецепты, вдохновленные домом и путешествиями, Диала Канело (англ.30 долларов США, Барнс и Ноубл и Амазон)

Вдохновленная своими кулинарными исследованиями таких городов, как Барселона, Санто-Доминго и Флоренция, шеф-повар Диало Канело (известная в Instagram как @dialaskitchen) делится яркими рецептами, ориентированными на овощи и морепродукты. Ее звездные блюда, основанные на свежих местных ингредиентах и ​​любви к смелым штрихам, варьируются от тако с лососем с кремом чипотле до кокосового флана.

5. Кубинский стол: праздник еды, вкусов и историиАна София Пелаес и Эллен Сильверман ($35, Риццоли и Амазон)

Кулинарный писатель Ана София Пелаес и фотограф Эллен Сильверман открывают для себя традиции и семейные секреты настоящей кубинской кухни. Благодаря вневременным рецептам и красивой презентации этот современник исследует богатую кухню и культуру страны через идеи домашних поваров, шеф-поваров и кулинарных писателей с Кубы, Майами и Нью-Йорка.

6. Севиче, Мартин Моралес (31 доллар, Амазонка)

Это введение Мартина Моралеса, владельца знаменитого лондонского ресторана Ceviche в Сохо, в яркую кулинарную сцену Перу, предлагает взглянуть на сочетание местных перуанских ингредиентов, таких как киноа и лукума, с испанскими, итальянскими, китайскими и японскими влияниями. Кроме того, вы найдете освежающие варианты севиче, салатов из суперпродуктов и эклектичных десертов.

Для любителей ностальгии

7. Креольская кухняКармен Вальдежули (26 долларов, Barnes & Noble и Amazon)

В настоящее время доступен для продажи только на испанском языке. Креольская кухня Автор: Кармен Вальдежули, стал основным продуктом карибской кухни с тех пор, как был опубликован в 1983 году. Эта классика старой школы наполнена очаровательными иллюстрациями и сотнями аутентичных рецептов — она предлагает инструкции по приготовлению всего, от гуандулы моро до софрито, — а также дает практические советы. приготовление пищи. советы и рекомендации (даже для начинающих поваров!) о том, как читать рецепты и снабжать кухню необходимым оборудованием.

8. Поваренная книга SalviSoul: сальвадорские рецепты и женщины, которые их хранят, Карла Татьяна Васкес (35 долларов США, Риццоли и Амазон)

Испытав трудности с поиском рецептов воссоздания блюд из своего детства, Карла Татьяна Васкес решила написать эту книгу, в которой рассказывается о сальвадорском сообществе с помощью рецептов и личных историй, собранных женщинами из ее семьи и сообщества. Сочетая традиционные блюда, такие как пупуса и релленос-де-папа, с трогательными историями жизнестойкости, Васкес сохраняет голоса и истории сальвадорских женщин из поколения в поколение.

Для претендента Великий британский конкурс участник

9. Закваска нового мира: ремесленные приемы приготовления творческого домашнего хлеба на закваскеБрайан Форд (28 долларов, книжный магазин и Amazon)

Вдохновлен своими гондурасскими корнями и воспитанием в Новом Орлеане., вирусный пекарь Брайан Форд (известный как @artisanbrian в Instagram) предлагает свежий и доступный взгляд на выпечку хлеба и другой выпечки в домашних условиях, включая, среди прочего, рецепты бирото, выпечки и бенье. Эта кулинарная книга, в которой основное внимание уделяется практическим методам и развитию вкуса, а не перфекционизму, является незаменимой для пекарей всех уровней и содержит советы о том, как экспериментировать с кокосом, халой, лепешками, кубиками кексов и многим другим.

10. Чикано печетЭстебан Кастильо (40 долларов, книжный магазин и Amazon)

Исследуйте сладкие, ностальгические нотки кухни чикано с рецептами десертов, тамале, пан-дульсе и традиционных напитков, которые сияют на страницах кулинарной книги с мечтательными фотографиями, достойными Instagram. Опираясь на свои мексиканско-американские корни и детские воспоминания, Эстебан Кастильо делится любимыми рецептами, такими как торт «трес лечес», ванильный кончас, чизкейк чурро и тамалес де элоте.

11. Бодега печетПаола Велес (англ.35 долларов США, Книжный магазин и Амазон)

Это дебютная кулинарная книга от сооснователя организации. Пекари против расизма это радостный праздник детства Паолы Велес и доминиканского наследия, который приглашает вас привнести волшебство винных погребов на вашу кухню. Имея более 100 доступных и игривых рецептов, подчеркивающих колоритный характер магазинчиков на углу, Велес демонстрирует сочетание своего опыта и экспериментов с такими рецептами, как ананасовые эмпанадильи (карибская классика) и свое фирменное печенье Thick'ems.

Для вегетарианцев или веганов (…или просто любителей вегетарианцев)

12. Растительная кухня Абуэлы: веганская кухня, вдохновленная рецептами латиноамериканских и карибских семей, Чарльз Салинари (30 долларов, Книжный магазин и Амазон)