От CDMX до Нью-Йорка: откройте для себя лучшие рестораны, чтобы насладиться смелыми вкусами Мексики

Нью-Йорк не новичок в кулинарном разнообразии, но недавняя волна ресторанов, вдохновленная яркой гастрономической сценой Мехико, наполняет Большое Яблоко свежей, динамичной энергией. От оживленных такерий до изысканных обеденных залов, эти рестораны — не просто места, где можно поесть, а места, где богатые кулинарные традиции Мехико сочетаются с космополитическим стилем Нью-Йорка. Ниже вы найдете лучшие рестораны Нью-Йорка, которые меняют представление о мексиканской кухне, где каждый кусочек открывает пропуск в самое сердце Мексики.

Это тако

Шеф-повар: Шеф-повар Энрике Ольвера
Расположение: Вильямсбург, Бруклин

Блюда, которые стоит попробовать:

Вешенка: копченые мескитовые грибы, черная фасоль, сад.
Стейк Рибай: стейк Рибай.

Шеф-повар Энрике Ольвера привносит в Esse Taco особое кулинарное видение, объединяя культуру уличной еды CDMX с эклектичной атмосферой Нью-Йорка. Эта такерия в Вильямсбурге черпает вдохновение из культуры уличной еды своего родного города, при этом отдавая предпочтение простым ингредиентам. Имея опыт работы в некоторых из лучших кухонь Мехико, таких как знаменитый Pujol, Ольвера продолжает закреплять за собой звание одного из ведущих всемирно известных мексиканских шеф-поваров.

Козимо

Шеф-повар: Шеф-повар Энрике Ольвера
Расположение: Район Флэтайрон, Манхэттен.

Блюда, которые стоит попробовать:

Утка Карнитас: Утка Карнитас, лук, редис, кинза.
Морковная тлайуда: Морковная тлайуда, хабанеро, кастельроссо

Крупнейшее на сегодняшний день предприятие шеф-повара Энрике Ольверы, Cosme, приносит его глубокое понимание мексиканских ингредиентов и технологий мировой аудитории, создавая блюда, которые одновременно глубоко укоренены в традициях и в то же время освежающе современны. Внимание Olvera к деталям и приверженность качеству сделали Cosme маяком современной мексиканской кухни в Нью-Йорке.

Из Ниццы

Шеф-повар: Шеф-повар Фернанда Серрано
Расположение: Вильямсбург, Бруклин

Блюда, которые стоит попробовать:

Пульпо Пибил: Книпец, чесночная пена, картофель фри.
Huitlacoche Sope: Эпасье, рикотта, крем-фреш.

Шеф-повар Фернанда Серрано, родом из Мехико, привносит в ElNico богатый опыт и индивидуальный подход. Кулинарное путешествие Серрано представляет собой смесь традиционных мексиканских рецептов, передаваемых из поколения в поколение, и современных техник, усовершенствованных в лучших кухнях мира, таких как знаменитый Пухоль. Ее блюда в El Nico — это праздник ее корней: каждая тарелка рассказывает историю о богатой кулинарной истории Мексики и ее собственном творческом развитии как шеф-повара.

Атлас

Шеф-повар: Шеф-повар Даниэла Сото-Иннес
Расположение: Нет, Манхэттен

Блюда, которые стоит попробовать:

Буррито с лобстером: мучная лепешка, острый салат из капусты, кукурузная темпура, черная фасоль, сырая сальса.
Флаутас из картофеля и сыра: салат, сметана, кесо фреска, сальса круда.

Шеф-повар Марисоль Корона всегда общалась с другими через еду. В детстве она любила смотреть кулинарные шоу и рано вставать, чтобы приготовить завтрак для своей семьи. Позже она решила продолжить свою страсть к кулинарии и получила степень кулинарного искусства. Вскоре после приезда в Нью-Йорк Марисоль связалась с Атлой и присоединилась к команде в 2019 году.

Основание

Шеф-повар: Шеф-повар Роберто Сантибаньес
Расположение: Парк-Слоуп, Бруклин и Трайбека.

Блюда, которые стоит попробовать:

Camarones Mosquito: креветки Джамбо, соус халапеньо из лайма, зеленый рис со шпинатом.
Швейцарские энчилада: тушеная курица, лепешки, сливочный соус томатилло, сыры Чиуауа и Оахака.

Шеф-повар Роберто Сантибаньес посвятил свою карьеру демонстрации глубины и разнообразия мексиканской кухни. Имея опыт работы в лучших кухнях Мексики, Сантибаньес привносит авторитетный голос в Фонду, где он умело сочетает традиционные методы с современным подходом. Его блюда являются свидетельством богатства мексиканских вкусов, представленных одновременно знакомо и захватывающе.